Virėjo profesijos aprašymas
(mokymasis ir socialinių įgūdžių ugdymo programos dalykų)
Pavadinimas Studijų, mokymo programų ir kvalifikacijų registre – Virėjo modulinė profesinio mokymo programa.
Valstybinis kodas – P21101308.
Trukmė ir/ar apimtis – 3 m.; 125 kr.
Suteikiama – virėjo kvalifikacija.
Virėjo modulinė profesinio mokymo programa yra skirta kvalifikuotam virėjui parengti, kuris gebėtų, prižiūrint aukštesnės kvalifikacijos darbuotojui, parinkti maisto produktus ir žaliavas, atlikti jų pirminį apdorojimą, gaminti nesudėtingos technologijos pusgaminius ir patiekalus.
Būsimo darbo specifika. Asmuo, įgijęs virėjo kvalifikaciją ir prižiūrimas aukštesnės kvalifikacijos darbuotojo, galės dirbti įvairių tipų maitinimo paslaugas teikiančiose įmonėse.
Dirbama prie aukštos temperatūros įrenginių, su elektros prietaisais, įvairiais mechaniniais, šiluminiais ir automatiniais virtuvės prietaisais bei įrenginiais, maisto gaminimo įrankiais ir inventoriumi. Naudojamos technologijos kortelės, valymo priemonės.
Programa apima aštuonias virėjo veiklos sritis:
- Maisto produktų ir žaliavų parinkimas, pirminis jų apdorojimas,
- Nesudėtingos technologijos pusgaminių gaminimas,
- Nesudėtingos technologijos patiekalų gaminimas,
- Nesudėtingos technologijos tautinio paveldo patiekalų gaminimas,
- Nesudėtingos technologijos BBQ ir grilio patiekalų gaminimas,
- Picų gaminimas,
- Blynų, lietinių, blynelių ir sklindžių gaminimas,
- Nesudėtingos technologijos sušių gaminimas.
